Ο μπαλτάς είναι ένα μεγάλο μαχαίρι που ποικίλλει ως προς το σχήμα του, αλλά συνήθως μοιάζει με ορθογώνια λεπίδα. Χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για την κοπή των οστών ως μαχαίρι κουζίνας ή μαχαίρι κρεοπωλείου, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη σύνθλιψη, κυρίως τη σύνθλιψη του σκόρδου. Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από σκληρυμένο ανοξείδωτο χάλυβα σε όλο της το μήκος.